Mengenal Kebab : Gastronomi Timur Tengah
Kebab adalah kategori hidangan yang didefinisikan secara luas, terdiri dari daging yang dipanggang atau dibakar, sering kali menggunakan tusukan (skewer).…
Riwayat Es Batu di Indonesia
Es batu, sebuah elemen yang kini dianggap remeh dan mudah dijumpai di setiap sudut, memiliki sejarah yang kompleks dan ironis…
Anyang Terubuk — Warisan Kuliner Dari Labuhanbatu
Hidangan “Anyang Terubuk,” mengungkap ambiguitas fundamental dari istilah kuliner tersebut. Melalui pendekatan multidisiplin, laporan ini mengidentifikasi dua hidangan yang berbeda…
Budaya Kuliner Medan: Keberagaman dan Keterjangkauan
Budaya kuliner Kota Medan, yang berfungsi sebagai studi kasus yang ideal untuk memahami konsep keberagaman dan keterjangkauan pangan. Temuan utama…
Filosofis Kuliner Khas Tapanuli: Trio Rasa, Pedas, Asin, dan Asam
Di balik tiga pilar rasa dominan dalam kuliner Tapanuli: pedas, asin, dan asam, temuan menunjukkan bahwa setiap rasa memiliki signifikansi…
Holat, Pusaka Kuliner dari Tapanuli Selatan
Holat merupakan sebuah hidangan sup berkuah yang menonjol dari kekayaan kuliner tradisional Sumatera Utara, khususnya di wilayah Padang Bolak, Kabupaten…