Kuliner diaspora merepresentasikan lebih dari sekadar kebutuhan nutrisi; ia adalah artefak budaya yang dinamis, berfungsi sebagai manifestasi fisik dari perjuangan…
Sifat Komoditas dan Peran Sentral Beras-Gandum Global Beras dan gandum merupakan fondasi vital dalam struktur ketahanan pangan global, berfungsi sebagai…
Analisis komprehensif ini menegaskan bahwa pengaruh platform TikTok terhadap perilaku gizi remaja dan dewasa muda di Asia Tenggara bersifat dualistik…
Fusion Food sebagai Manifestasi Akulturasi Global Gastronomi fusion adalah gaya memasak yang menggabungkan unsur-unsur (cita rasa, teknik, dan bahan) dari…
Latar Belakang: Transformasi Lanskap Kuliner Global Globalisasi kuliner telah mengalami akselerasi dramatis berkat digitalisasi, mengubah siklus hidup tren makanan dari…
Kebab adalah kategori hidangan yang didefinisikan secara luas, terdiri dari daging yang dipanggang atau dibakar, sering kali menggunakan tusukan (skewer).…
Es batu, sebuah elemen yang kini dianggap remeh dan mudah dijumpai di setiap sudut, memiliki sejarah yang kompleks dan ironis…
Hidangan “Anyang Terubuk,” mengungkap ambiguitas fundamental dari istilah kuliner tersebut. Melalui pendekatan multidisiplin, laporan ini mengidentifikasi dua hidangan yang berbeda…
Budaya kuliner Kota Medan, yang berfungsi sebagai studi kasus yang ideal untuk memahami konsep keberagaman dan keterjangkauan pangan. Temuan utama…
Di balik tiga pilar rasa dominan dalam kuliner Tapanuli: pedas, asin, dan asam, temuan menunjukkan bahwa setiap rasa memiliki signifikansi…
